- Abschluss
- Bachelor of Science (B. Sc.)
- Zulassungsbeschränkung
-
Nein
- Kontakt
- Bewerbungszeitraum
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29. April – 15. Juli 2025
Dein Studium im Bereich Ernährung- & Lebensmittelwissenschaften
Unser interdisziplinärer Studiengang Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften vermittelt Wissen über die gesamte Wertschöpfungskette des Lebensmittels und der gesunden bzw. gesundheitsfördernden Ernährung. Die Studieninhalte erstrecken sich von der Ur-Produktion über Verarbeitung und Produktentwicklung bis hin zur gesundheitsfördernden Ernährung und Diätetik.
Gutes Essen wollen wir alle. Aber satt zu sein genügt nicht – die Qualität muss stimmen, gesund muss es sein und schmecken soll es auch. Privatsache ist das heute nicht mehr: In der modernen Gesellschaft müssen Klima und Ressourcen geschont werden. Auch werden Gemeinschaftsverpflegung und Care-Catering immer wichtiger: Millionen Menschen essen täglich in Kantinen, Mensen, Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen, Schulen und Kindergärten. Die Betreiber:innen müssen über Schonkost hinaus appetitliche Mahlzeiten unter wirtschaftlichen Aspekten bieten. In unterschiedlichen Lebensphasen von der Kindheit bis zum hohen Alter, in Krankheit oder Schwangerschaft brauchen Menschen die richtige Ernährung – und Fachkräfte, die dafür sorgen.
Schnupperstudium
Du bist noch nicht sicher, ob der Studiengang der richtige für Dich ist? Besuch uns doch, höre Dir reguläre Vorlesungen an und unterhalte Dich mit unseren Studierenden!
Ernährungs- & Lebensmittelwissenschaften: Das sind Deine Studieninhalte
Studierende des Studiengangs Ernährung- und Lebensmittelwissenschaften profitieren an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf von einer breiten Basis an naturwissenschaftlichen, ingenieurtechnischen und ökonomischen Kenntnissen in der Lebensmittelindustrie und Gastronomie: vom Rohstoff über die Entwicklung von Produkten sowie der Herstellung bis zum Vertrieb von Lebensmittel und Speisen. Im Studienverlauf wählst Du Deine Studienrichtung: Entweder spezialisierst Du Dich auf die klassische Lebensmittelwertschöpfung oder auf Ernährung als Therapiekonzept.
- Im Grundstudium werden naturwissenschaftliche Grundlagen gelegt, darunter in der Studienrichtung Diätetik auch physiologische und biochemische Kenntnisse der Ernährung des gesunden und des kranken Menschen. Diese Inhalte kombinieren wir mit Management und BWL, die für Berufe in Lebensmittelproduktion oder Qualitätssicherung unerlässlich sind.
- In höheren Semestern folgen vertiefende Praxis- und Spezialkurse mit einem Schwerpunkt in einer der beiden Studienrichtungen Ernährung & Diätetik oder Lebensmittelproduktion & -Management. In der Richtung Ernährung dreht sich alles um die Ernährung und Versorgung des gesunden, aber auch kranken Menschen. Die zweite Richtung beschäftigt sich mit dem Lebensmittel an sich – beginnend bei Rohstoffqualität bis zur Vermarkung im Lebensmitteleinzelhandel.
Studienaufbau: So läuft Dein Studium der Ernährungs- & Lebensmittelwissenschaften ab
Der Studiengang beinhaltet ein gemeinsames Grundlagenstudium und teilt sich ab dem 3. Semester in die zwei Studienrichtungen Lebensmittel sowie Ernährung & Diätetik.
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Vorkurse Mathematik, Physik und Chemie
Um den Einstieg ins Studium zu erleichtern werden Vorkurse in Mathematik, Physik und Chemie angeboten. Dabei wird Schulwissen aufgefrischt und eventuell vorhandene Lücken können geschlossen werden. Die Kurse finden ab dem 16.09.2024 (in den Kalenderwochen 38 und 39) an der Hochschule statt. Die Kurse können unabhängig voneinander belegt werden und sind kostenlos. Die Unterbringung während des Kurses muss selbst organisiert werden.
Als Entscheidungshilfe, ob die Teilnahme für Dich sinnvoll ist, dienen Einstufungstests für Mathematik sowie Chemie, die Du vor der Anmeldung durchführen kannst. Die Teilnahme an den Vorkursen steht jedoch allen offen. Nähere Informationen findest Du in unserem Informationskanal zu den Brückenkursen. Hierfür benötigst Du ein wbmoodle Benutzerkonto, welches Du unter Verwendung Deiner privaten E-Mailadresse anlegen kannst.
Solltest Du im zweiten Schritt, der Selbsteinschreibung in den Informationskanal, darum gebeten werden, Dich anzumelden, so kannst Du dies mit dem Button „Anmelden mit Anmeldename“ und den angelegten Benutzerkontodaten tun. Wenn Du nach dem Einschreibeschlüssel gefragt wirst – dieser lautet: EL
Sobald Du im Informationskanal eingeschrieben bist, können dort die Selbsteinstufungstests sowie (ab 01.08.2024) die Anmeldung zu den Vorkursen durchgeführt werden. Die Anmeldungen werden entsprechend ihres Eingangs berücksichtigt.
Fragen bezüglich der Vorkurse können an Rainer Hufnagel oder David Brunner gerichtet werden. Wir bitten, hinsichtlich der Vorkurse keine telefonischen Rückfragen an das Referat Studienangelegenheiten zu richten.
- Mathematik
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Der Kurs Mathematik umfasst insgesamt 20 Unterrichts-/Übungsstunden.
Es werden Grundlagen der Mathematik (Prozentrechnung, Potenzen, Logarithmen, Gleichungen, Funktionen, Ableitungen, Integrale) behandelt. - Physik
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Der Kurs Physik umfasst ebenfalls 20 Unterrichts-/Übungsstunden. Hier wiederholen wir die wichtigsten Inhalte der Bereiche Mechanik, Wärmelehre und Elektrizitätslehre.
- Chemie
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Der Chemiekurs hat einen Umfang von 20 Unterrichtsstunden. Hier werden Grundlagen der Chemie wie Atombau, chemische Bindung, Eigenschaften chemischer Elemente oder Nomenklatur thematisiert.
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1. Semester
Modul
ECTS
Grundlagen der Chemie
5
Biologie der Landwirtschaftlichen Nutztiere oder Anatomie und Physiologie des Menschen 5
Angewandte Physik 5
Einführung in die Ökonomie 5
Grundlagen der Mathematik/Statistik/Informatik 8 Einführung in die Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften 2 -
2. Semester
Modul
ECTS
Lebensmittelchemie
5 Grundlagen der Ernährung 5 Lebensmittel-Mikrobiologie 5 Konsumökonomie & Recht 5 Marketing und Märkte I 6 Einführung in die Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften 3 -
3. Semester
Studienrichtung Lebensmittel
Modul
ECTS
ReWe & Controlling
5 Biochemie der Ernährung 5 Verfahrenstechnik der Lebensmittel / Technologie 8 Qualität und HACCP-Management 5 Hygiene & Toxikologie
5 Wahlpflichtmodul 3 Studienrichtung Ernährung und Diätetik
Modul ECTS Biochemie der Ernährung 5 Ernährungslehre 5 Pathologie/-physiologie/-biochemie 5 Verpflegung 1 / Facilitymanagement 6 Hygiene und Toxikologie 5 Wahlpflichtmodul 3 -
4. Semester
Studienrichtung Lebensmittel
Modul
ECTS
Lebenmittelrecht
5 Verpackungstechnik – Bedarfsgegenstände – Werkstoffe 5 Wirtschaftsinformatik / Investition / Finanzierung 7 Technik im Haushalt 5 Nachhaltige Landwirtschaftliche Erzeugung 5 Wahlpflichtmodul 3 Studienrichtung Ernährung und Diätetik
Modul ECTS Lebensmittelrecht 5 Diätetik 1 / Fallstudien 5 Klinische Medizin 1 (Ernährungsmedizin) 5 Diagnostik / Pharmakologie 5 Technik in Haushalt und Verpflegung 5 Wahlpflichtmodule (2 Module à 5 ECTS) 6 -
5. Semester
Modul
ECTS
Praxissemester mit praxisbegleitenden Lehrveranstaltungen
30 -
6. Semester
Studienrichtung Lebensmittel
Modul
ECTS
Studienprojekt 5 Personal und Organisation 5 Lebensmittelverfahrenstechnik mit Praktikum 5 Profilbildende Wahlpflichtmodule (5 Module à 3 ECTS) 15 Schwerpunktmodul – Qualität, Entwicklung & Produktmanagement der Lebensmittel
10 Studienrichtung Ernährung und Diätetik
Modul ECTS Klinische Medizin II 5 Diätetik 2 / Fallstudien 5 Ernährungspsychologie und -soziologie / Beratungsmethodik und Kommmunikation 11 Verpflegung 2 5 Studienprojekt 5 -
7. Semester
Studienrichtung Lebensmittel
Modul
ECTS
Qualitätsmanagement im Lebensmittelsektor
5 Profilbildende Wahlpflichtmodule (5 Module à 3 ECTS) 15 Bachelorarbeit 10 Studienrichtung Ernährung & Diätetik
Modul ECTS Epidemiologie / Public health nutrition 5 Diätetik in der Praxis 5 Gesundheitssystem, Berufskunde, Ethik, Beratung 5 Catering in der Praxis 5 Bachelorarbeit 10
Studienrichtung Ernährung & Diätetik:
Ernährung, die den Menschen und die Umwelt gesund erhält und wissenschaftlich begründet funktioniert, steht im Zentrum der Studienrichtung Ernährung und Diätetik. Wie können wir z. B. Erkrankungen verhindern oder kranken Menschen mit einer Ernährungstherapie helfen? Ernährungswissenschaften, Medizin, Diätetik und die Verpflegung werden dabei in ein ganzheitliches Konzept integriert. Mit dem Abschluss dieser Studienrichtung erreichst Du die geforderte Zahl von 100 fachspezifischen ECTS des Verbändezertifikats Ernährungstherapie.
Studienrichtung Lebensmittel:
Vom Rohstoff zum Genuss! Die Studienrichtung Lebensmittel beschäftigt sich mit dem Rohstoff, der Herstellung, der Verarbeitung und Veredelung von Lebensmitteln entlang der Wertschöpfungskette. Unternehmenskonzepte, betriebswirtschaftliches Management und technologische Aspekte greifen hier ineinander. Qualität und Sicherheit der Lebensmittel, aber auch Nachhaltigkeit und Genuss stehen im Fokus.
Berufsaussichten in der Lebensmittelbranche
In Triesdorf ausgebildete Lebensmittelmanager:innen sind gefragt. Das zeigen viele neue Kooperationen mit der Fleischbranche, mit Betrieben für Milch- oder Kartoffelprodukte, Hersteller:innen veganer Erzeugnisse, Logistikbetriebe aus dem Rohstoffbereich und Verarbeiter:innen tierischer Nebenprodukte, etwa für Haustierbedarf und Viehhaltung. Auch Verbände und Institutionen der Qualitätssicherung zeigen Interesse an Triesdorf-Alumni – in der Triesdorf Connect sind zahlreiche Firmen gelistet.
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Berufsfelder im Bereich Ernährung:
- Selbstständige ernährungstherapeutische Praxis: Prävention & Therapie
- Ernährungsteam in Krankenhäusern & Rehabilitations- & Pflegeeinrichtungen
- Verpflegungsmanagement: Catering & Care-Catering
- Homecare-Unternehmen
- Krankenkassen oder im Medizinischen Dienst
- Tätigkeiten im öffentlichen Dienst, in der Gesundheitswirtschaft, bei Konsumverbänden oder in der Konsumierendenberatung
- Lehrtätigkeit in Fort- & Weiterbildung
- Pharmazeutische Unternehmen & Apotheken
- Entwicklung von funktionellen Lebensmitteln
- Mitarbeit in der klinischen & epidemiologischen Forschung
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Berufsfelder im Bereich Lebensmittel sowie Bio-Lebensmittel:
- in der Lebensmittelproduktion in den Bereichen: Einkauf, Produktion, Produktmanagement, Produktentwicklung, Verkauf, Marketing & Marktforschung, Qualitätssicherung & -management, Produktionscontrolling
- im Groß-, Einzel- oder Onlinehandel mit Lebensmitteln: Rohstoffe, Zwischenprodukte im Einkauf, Qualitätsmanagement, Verkauf & Logistik
- bei Zulieferern von Lebensmittelherstellern
- bei Verbänden & Bündnissen im Lebensmittelbereich
- im Verbraucherschutz
Ernährungs- & Lebensmittelwissenschaften mit Berufsausbildung kombinieren
Das Studium Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften kann unter der Studienrichtung Lebensmittel auch in enger Zusammenarbeit mit der Wirtschaft studiert werden – und zwar in zwei verschiedenen Modellen: Beim Verbundstudium kannst Du in ca. 4,5 Jahren sowohl einen Bachelorabschluss (Bachelor of Science) als auch eine Berufsausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik, eine kaufmännische Ausbildung oder ähnliches erwerben. Beim Studium mit vertiefter Praxis erweiterst Du Deine Praxiserfahrungen in kooperierenden Betrieben weit über die geforderte Praxiszeit.
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Verbundstudium
Bachelor-Studium + Berufsausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik
Im Rahmen des Verbundstudiums können Sie in rund 4,5 Jahren den akademischen Abschluss Bachelor of Science sowie den Ausbildungsabschluss als Fachkraft für Lebensmitteltechnik erwerben.
Vorteile des Verbundstudiums im Überblick:
- Doppelqualifikation: Bachelor- und Berufsabschluss
- Zeitersparnis: beide Abschlüsse in 4,5 Jahren
- umfassende Theorie- und Praxiskenntnisse
- sehr gute Berufseinstiegschancen
- speziell konzipierter Berufsschulunterricht
- tarifliche Vergütung während des gesamten Verbundstudiums
- individuelle Betreuung durch die Hochschule
Das auch dual studierbare Studienangebot Lebensmittelmanagement wird von folgenden Akteuren des Fach-Bildungswesens gestaltet:
Ausbildungsbetrieb: Zentrum der praktischen Ausbildung
Berufsschule: theoretische Ausbildungsinhalte und Prüfungsvorbereitung
Hochschule: Zentrum der theoretischen AusbildungDie einzelnen Ausbildungsabschnitte sind inhaltlich und zeitlich aufeinander abgestimmt, um einen hohen Lernerfolg trotz verkürzter Ausbildungszeit zu sichern.
Der straffe Zeitplan erfordert ein hohes Maß an Engagement und Selbstdisziplin. Das Verbundstudium richtet sich deshalb an besonders motivierte und zielorientierte Studieninteressierte.
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Studium mit vertiefter Praxis
Bachelor-Studium + zusätzliche Praxisphasen im Partnerunternehmen
Das Studium mit vertiefter Praxis ermöglicht es, in den vorlesungsfreien Zeiten und im Praxissemester praktische Erfahrung in einem Kooperationsbetrieb zu sammeln. Die praktische Tätigkeit konzentriert sich hierbei auf den späteren Einsatzbereich des Dual-Absolventen. Ein beruflicher Abschluss wird hierbei nicht angestrebt.
Studieninteressierte bewerben sich zunächst für das reguläre Bachelorstudium Lebensmittelmanagement und wechseln ab dem dritten Semester in das Studium mit vertiefter Praxis. Die Bewerbung bei dem Kooperationsunternehmen erfolgt im Laufe des Grundstudiums.
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Ansprechpersonen für das Studium mit vertiefter Praxis
Prof. Dr. Rupert Gramß
Susann Zehnter
Diese Voraussetzungen erwarten wir von Dir im Studiengang Ernährungs- & Lebensmittelwissenschaften
Möchtest Du in Triesdorf Ernährung- und Lebensmittelwissenschaften studieren, solltest Du Lern- und Leistungsbereitschaft sowie großes Interesse an Lebensmitteln und wirtschaftlichen Zusammenhängen mitbringen. Du bist motiviert, neugierig und hast Lust, im Team zu lernen und zu arbeiten? Dann bewirb Dich für das Bachelorstudium: Zulassungsbeschränkungen wie einen Numerus Clausus (NC) gibt es bei Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften nicht. Auch Bewerbende ohne Allgemeine Hochschulreife, fachgebundene Hochschulreife oder Fachhochschulreife können sich durch entsprechende Berufserfahrung in der Lebensmittelindustrie für das Bachelorstudium qualifizieren.
Ernährung & Lebensmittel in Triesdorf: Warum Du mit uns die richtige Wahl triffst
Interdisziplinäre Wissensvermittlung
Die enge Verzahnung zwischen Agrarproduktion, Verarbeitung, Handel und Verpflegung bietet die einmalige Chance, die Bereiche Ernährung und Lebensmittel über die gesamte Wertschöpfungskette zu behandeln.
Praktische Erfahrungen
In fachübergreifenden Projekt- und Fallstudien oder durch praxisnahe Lehrveranstaltungen sammelst Du bereits wertvolle Berufserfahrung. In den HSWT Laboren testest Du direkt Deine theoretischen Kenntnisse der Lebensmittelherstellung & -analytik.
Individuelle Schwerpunkte & Wahlmöglichkeiten
Sowohl Deine Studienrichtungswahl als auch zahlreiche Lehrveranstaltungen außerhalb der Studienrichtungen erhöhen Deine berufliche Flexibilität. Wenn Du Dich für das Verbundstudium entscheidest, sammelst Du direkt Berufserfahrung.
