Julia Helfert

• Biologie der Nutztiere

• Anatomie und Physiologie landwirtschaftlicher Nutztiere
• Anatomie und Physiologie des Menschen
• Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene
• Biologie insb. Zoologie

2021

• Analyse der Rahmenbedingung für studentische Eltern am Campus Triesdorf - spezielle Bedarfe und Herausforderungen

• Keimreduzierende Trocknung von Karotten

• Parametrierung zweier Bandtrockner für Gewürzkräuter

• Vergleichende photometrische Analyse wässrig-saurer Extrakte von Petersilie und ihren Ackerbeikräutern

• Vergleichende photometrische Analyse acetonischer Extrakte von Petersilie und ihren Ackerbeikräutern

2020

• Durchführung einer Risikoanalyse bei der Herstellung von Apfelsaft aus Streuobstwiesen

• Prozessanalyse und Optimierungsansatz zur Reduktion von Gewichtsunterschieden bei einer industriellen Weichkäseproduktion

• Produktneuentwicklung eines Bio-Jogurtgetränks mit der Geschmacksrichtung Ingwer-Kurkuma

2019

• Etablierung eines Fermentationsverfahrens zur Herstellung von Frischbackhefe im Kleinfermenter

• Optimierung eines Monitoringprogramms für Bakteriophagen bei der industriellen Herstellung von körnigem Frischkäse

• Machbarkeitsstudie zur Insektenzucht auf Nebenprodukten aus der Fresh-Cut-Produktion

• Machbarkeitsstudie zur IFS-Zertifizierung für ein Insekten produzierendes Unternehmen

• Alternative Lebensmittel aus Speiseinsekten: Entwicklung von gefriergetrockneten Instantnudeln mit Insektenmehl von Alphitobius diaperinus

2018

• Quantitative Bestimmung von Galactooligosacchariden in Milchderivaten durch Dünnschichtchromatographie

• Bestimmung von Prozessparametern der Kaffeeröstung

• Vergleich von Naturhefe „Lievito Madre“ und Bäckerhefe bezüglich ihrer Auswirkung auf die Teigbereitung und das fertige Gebäck

• Herstellung eines Trocknungsverfahrens von getrockneten essbaren Blüten

• Entwicklung eines nicht schmelzenden Speiseeises

• Optimierungskonzept einer Produktionslinie zur Herstellung von frischen Teigwaren

• Potentialanalyse zur Umstellung traditioneller Methoden der Alkoholkonzentrationsmessung auf ein inline-Messverfahren

• Aktualisierung des Lebensmittelsicherheitsstandards IFS Global Markets - Food für eine mittelständische Kaffeerösterei

• Zusammenführung und Restrukturierung werksbezogener Qualitätsmanagementsysteme eines mittelständischen Schokoladenherstellers nach DIN EN ISO 9001:2015 als integriertes Management System

• Trocknung zur Konservierung von Schistocerca gregaria für die Herstellung eines für den menschlichen Verzehr geeigneten Produkts

• Fütterung von Gryllus assimilis und Gryllus bimaculatus mit alternativen Futterkomponenten auf pflanzlicher Basis

2017

• Untersuchung von konservierten Fruchtstücken auf Parameter der Fruchtstabilität

• Entwicklung von Speiseeis auf Basis eines Milchdesserts

• Schnellanalyse von Kationen in Milchfiltrationsprodukten

• Bewertung der UVC-Entkeimungsleistung in Bäckereigärschränken

• Verifizierung des Risikos Bacillus cereus in einer Großbäckerei als Beitrag zur HACCP-Studie

• Ausarbeitung eines HACCP-Konzepts in einem mittelständischen Betrieb mit pflanzlicher Verarbeitung

• Ersatz von Forellenfutter durch pflanzliche Proteine bei der Zucht von Acheta domesticus

• Anthropo Entomophagie und Entwicklung eines Brotaufstriches mit Larven des Alphitobius diapernius

• Entwicklung besonderer Brotaufstriche aus verschiedenen Weinen und Traubensäften

• Vergleich von Schäl- und Schneidetechnologie am Produkt Fresh Cut Ananas

2016

• Die Optimierung der Haltbarkeit von Kartoffeln als Convenience - Produkt

• Einsatz alternativer Hefen in Weizenteigen

2015

• Ernährungsbildende Angaben auf Lebensmittelverpackungen. Eine Erhebung mit Fokus auf ausgewählten Getreideerzeugnissen

• Bacillus cereus in Teigwaren unter der Berücksichtigung von Maschinenreinigung

• Einführung des Lebensmittelsicherheitsstandards IFS Global Markets - Food für eine mittelständische Kaffeerösterei

• Inaktivierung von Hefen und sporenbildenden Bakterien mit Hilfe der Druckwechseltechnologie

• Optimierung des Trocknungsprozesses von Schnittlauch

• Darstellung der Wertschöpfungskette Lebensmittel in Schulbüchern

• Analyse der Ernährungs- und Gesundheitsbildung im bayerischen Realschulsystem

• Reduktion von Hefen in Abhängigkeit von pH-Wert und Temperatur bei der Haltbarmachung von Frucht- und Gemüsesäften sowie Konzentraten

2014

• Analyse von unterrichtsbegleitenden Materialien zur Ernährungsbildung an Schulen

• Optimierter Polyphenolgehalt in Kakao entlang der Röststraße zur Herstellung von Rohschokolade unter Berücksichtigung der mikrobiellen Produktqualität und Etablierung einer Probenaufbereitungsmethode zur Messung des Polyphenolgehaltes

• Mikrobiologische Beschaffenheit von geschnittenem Salat (fresh-cut)

• VBIO - Verband Biologie, Biowissenschaften und Biomedizin in Deutschland e.V.

• 2019 | Engel des Ehrenamts der Stadt Roth - überreicht durch den 1. Bürgermeister der Stadt Roth Ralph Edelhäußer
• 2017 | Nominiert für den Deutschen Engagementpreis 2017 des Bundesministerium für Familie, Senioren, Frauen und Jugend, des Generali Zukunftsfonds und der Deutschen Fernsehlotterie
• 2016 | EhrenWert-Preis der Universa AG und der Stadt Nürnberg
• 2016 | HelferHerzen 2016 der dm-drogerie markt GmbH + Co. KG
• 2009 | startsocial-Stipendiat der startsocial e.V., der ProsiebenSat.1 Media AG, der Siemens AG und McKinsey & Company unter der Schirmherrschaft von Dr. Angela Merkel