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Publikationsart
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Beiträge in Monografien, Sammelwerken, Schriftenreihen
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Titel
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Einfluss des Salz-, Fremdwasser- und Fettgehalts auf die Festigkeit von hochduckbehandeltem Rindfleischbrät
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Medien
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Proceedings of the EFFoST Conference of the GDL: Minimal Processing of Foods, November 6th-9th, 1996
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Veröffentlichungsdatum
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09.11.1996
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Zitation
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Herdegen, V.; Meyer-Pittroff, R.; Ruß, W.; Schmid, J.; Schöberl, H.; Vogel, R. (1996): Einfluss des Salz-, Fremdwasser- und Fettgehalts auf die Festigkeit von hochduckbehandeltem Rindfleischbrät. Proceedings of the EFFoST Conference of the GDL: Minimal Processing of Foods, November 6th-9th, 1996.