Einfluss des Salz-, Fremdwasser- und Fettgehalts auf die Festigkeit von hochduckbehandeltem Rindfleischbrät
- Publikationsart
- Buchbeiträge
- Titel
- Einfluss des Salz-, Fremdwasser- und Fettgehalts auf die Festigkeit von hochduckbehandeltem Rindfleischbrät
- Medien
- Proceedings of the EFFoST Conference of the GDL: Minimal Processing of Foods, November 6th-9th, 1996
- Autor:innen
- V. Herdegen, Roland Meyer-Pittroff, Winfried Ruß , Jürgen Schmid, Helmut Schöberl , R. F. Vogel
- Veröffentlichungsdatum
- 09.11.1996