Prof. Dr. Winfried Ruß

Apparate- und Anlagetechnik in der Getränkeindustrie

Adresse: H1.320
Am Staudengarten 13
85354 Freising
Funktionen: Aufbau des Studiengangs Brau- und Getränketechnologie, sowie Brau Dual
Fakultät: Fakultät Bioingenieurwissenschaften

Sprechzeit: nach Vereinbarung

Lehrveranstaltungen
Thermodynamik u. Transportphänomene

Brauerei- u. Getränkeanlagen

Brau- und Getränke-Verfahrenstechnik

Getränkeverpackungs und –abfülltechnik

Anlagentechnik und –design
Mitgliedschaften
Certification Committee Member of EQAS bei ASIIN e.V.

Mitglied des Editorial Board des “Technical Bulletin of the Universitatea Polytehnica din Timisoara”

Mitglied im Deutschen Brau- und Malzmeisterbund e.V.

Vorstandsmitglied des Verbands ehemaliger Weihenstephaner der Brauerabteilung e.V.

Vorstandsmitglied der ISEKI-Food Association e.V., Wien

Beratendes Mitglied im Umweltausschuss des Deutschen Brauerbundes

Mitglied im Technischen Ausschuss der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan
Aktivitäten in Lehre und Forschung

Doktorarbeiten von Mitarbeitern (abgeschl.):         16

Doktorarbeiten (laufend):                                      5

Veröffentlichungen:                                             169

Bücher:                                                                    2

Forschungsprojekte:                                              44

Erteilte Schutzrechte:                                              6

Gebrauchsmuster:                                                   1
Gastdozenturen

Universitatea POLITEHNICA Timisoara, RO

Universidad de La Laguna, Teneriffa, ES

1983 –1985

Studium Lebensmitteltechnologie (FH) an der TU München/Weihenstephan

1990

Dipl.-Ing. Brauwesen und Getränketechnologie, TU München- Weihenstephan

1990 – 2012

Wissenschaftler an der TU München

1995

Promotion zum Dr.-Ing., TU München-Weihenstephan

2004

Habilitation in Umwelttechnik in der Lebensmittelindustrie an der TU München

2012

Ernennung zum Professor an der HSWT

Publikationen

Zeitschriftenbeiträge (peer-reviewed)
- Peter Ferstl, Cornelia Eder, Prof. Dr. Winfried Ruß, Prof. Dr. Andreas Wierschem
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Pressure-induced crystallization of triacylglycerides (2011) High Pressure Research 31 (2), S. 339-349. DOI: 10.1080/08957959.2011.582870
- Manuela Stoeberl, Ralf Werkmeister, Prof. Dr.-Ing. Martin Faulstich, Prof. Dr. Winfried Ruß
  
  Berechtigungen: Open Access
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Biobutanol from food wastes – fermentative production, use as biofuel and the influence on the emissions (2011) Procedia Food Science 1 , S. 1867-1874. DOI: 10.1016/j.profoo.2011.09.274
- Frank Euring, Prof. Dr. Winfried Ruß, Winfried Wilke, Uwe Grupa
  
  Berechtigungen: Open Access
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Development of an impedance measurement system for the detection of the decay of apples (2011) Procedia Food Science 1 , S. 1188-1194. DOI: 10.1016/j.profoo.2011.09.177
- Frank Euring, Prof. Dr. Winfried Ruß, Uwe Grupa
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  The Use of an Inductive Coil System for the Description of Damages in Apple Tissue with Electrical Parameters (2011) International Journal of Food Engineering 7 (3). DOI: 10.2202/1556-3758.2325
- Peter Ferstl, Sebastian Gillig, Christoph Kaufmann, Christoph Dürr, Cornelia Eder, Prof. Dr. Andreas Wierschem, Prof. Dr. Winfried Ruß
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Pressure-induced phase transitions in triacylglycerides (2010) Annals of the New York Academy of Sciences 1189 (1), S. 62-67. DOI: 10.1111/j.1749-6632.2009.05179.x
Zeitschriftenbeiträge
- A. Penschke, Prof. Dr. Winfried Ruß
  
  Dewatering of kieselguhr sludge with a chamber filter press (2020) Brauwelt International 14 (2), S. 171-172.
  
  Mehr
- Annette Schwill-Miedaner, Heinz Miedaner, J. Englmann, F. Preis, D. Bilge, R. Pahl, Prof. Dr. Winfried Ruß, Prof. Dr. Martin Krottenthaler, N. Bastgen, T. Becher, T. Benninghaus, K. Ziller, K. Wasmuht, K. Gehrig
  
  Neues Verfahren der Maischefiltration (Teil 5) (2017) Brauwelt 157 (34), S. 974-977.
- Alexander Nees, Prof. Dr. Winfried Ruß, Prof. Dr. Martin Krottenthaler
  
  Die Hefegabe – hilft viel wirklich viel? (2017) Brauwelt 157 (24), S. 701-704.
- Prof. Dr. Winfried Ruß, K. Wasmuht
  
  Technischer Schnee zur Kältebereitstellung in der Brauerei (2015) Der Weihenstephaner 83 (2), S. 82-84.
- Andreas Weger, Samir Binder, Matthias Franke, Andreas Hornung, Prof. Dr. Winfried Ruß, Prof. Dr. Wolfgang Mayer
  
  Solid Biofuel Production by Mechanical Pre-Treatment of Brewers’ Spent Grain (2014) Chemical Engineering Transactions 37 , S. 661-666. DOI: 10.3303/CET1437111
- Andreas Weger, Samir Binder, Prof. Dr. Winfried Ruß
  
  Kombinierter Ansatz zur Nutzung von Biertreber (2013) Brauwelt 153 (1/2).
- Andreas Weger, Prof. Dr. Winfried Ruß
  
  Neuer Ansatz zur kombinierten Treberverbrennung/-vergärung (Förderprojekt FKZ: 03KB038) (2011) Der Weihenstephaner 79 (3), S. 99-100.
- S. Franke, Christoph Nophut, Tobias Voigt, D. Wagner, F. Raab, Prof. Dr. Winfried Ruß, Hannes Petermeier, Prof. Dr. Horst-Christian Langowski
  
  Produktionsbasiertes Energiemanagement in der Lebensmittelindustrie (2010) Der Weihenstephaner 78 (3), S. 106-109.
Beiträge in Monografien, Sammelwerken, Schriftenreihen
- Prof. Dr. Winfried Ruß
  
  Energiemanagementsysteme als Instrument zur Energieeinsparung (2011) 4. Fresenius Jahresauftakttreffen, 19.-20. Januar 2011, Dortmund .
- Prof. Dr. Winfried Ruß
  
  Die Implementierung von Energiemanagementsystemen in Brauereien (2010) Praxishandbuch der Brauerei, Karl-Ulrich Heyse (Hrsg.) B. Behrs-Verlag, 30. Aktualisierungs-Lieferung 11/2010 .
- Prof. Dr. Winfried Ruß
  
  Energieoptimierung in der Lebensmittelindustrie – Zwang und Lösusngsmöglichkeiten (2010) Tagungsband Wädenswiler Lebensmitteltagung, 28. Oktober 2010 .
- Prof. Dr. Winfried Ruß
  
  Energieoptimierung in der Brauerei (2010) Tagungsband zum 17. Brauer Tag, VLB Berlin, 2010 .
Konferenzbeiträge
- S. Franke, Josef Höfler, Maria Bouraia, Prof. Dr. Winfried Ruß, Tobias Voigt, Prof. Dr. Horst-Christian Langowski, Hannes Petermeier
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Production based energy management for the food industry (2011) ICEF 11, 11th International Congress on Engineering and Food, 22-26, May 2011, Athens, Greece , S. 731-732.
- Prof. Dr. Winfried Ruß
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Waste and by-products in food processing (2011) Proceedings of the 6th International CIGR Technical Symposium Nantes, April 18-20, 2011 .
- Alin Diaconu, Birger Klitzing, Ioana Ionel, Prof. Dr. Winfried Ruß
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  A new way for energy supplying in the beer industry (2010) Journal of Environmental Protection and Ecology (JEPE) 13 (4), S. 2331-2337.

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Lehrveranstaltungen

Mitgliedschaften

Aktivitäten in Lehre und Forschung

Gastdozenturen

Publikationen

Zeitschriftenbeiträge (peer-reviewed)

Pressure-induced crystallization of triacylglycerides (2011) High Pressure Research 31 (2), S. 339-349. DOI: 10.1080/08957959.2011.582870

Biobutanol from food wastes – fermentative production, use as biofuel and the influence on the emissions (2011) Procedia Food Science 1 , S. 1867-1874. DOI: 10.1016/j.profoo.2011.09.274

Development of an impedance measurement system for the detection of the decay of apples (2011) Procedia Food Science 1 , S. 1188-1194. DOI: 10.1016/j.profoo.2011.09.177

The Use of an Inductive Coil System for the Description of Damages in Apple Tissue with Electrical Parameters (2011) International Journal of Food Engineering 7 (3). DOI: 10.2202/1556-3758.2325

Pressure-induced phase transitions in triacylglycerides (2010) Annals of the New York Academy of Sciences 1189 (1), S. 62-67. DOI: 10.1111/j.1749-6632.2009.05179.x

Zeitschriftenbeiträge

Dewatering of kieselguhr sludge with a chamber filter press (2020) Brauwelt International 14 (2), S. 171-172.

Neues Verfahren der Maischefiltration (Teil 5) (2017) Brauwelt 157 (34), S. 974-977.

Die Hefegabe – hilft viel wirklich viel? (2017) Brauwelt 157 (24), S. 701-704.

Technischer Schnee zur Kältebereitstellung in der Brauerei (2015) Der Weihenstephaner 83 (2), S. 82-84.

Solid Biofuel Production by Mechanical Pre-Treatment of Brewers’ Spent Grain (2014) Chemical Engineering Transactions 37 , S. 661-666. DOI: 10.3303/CET1437111

Kombinierter Ansatz zur Nutzung von Biertreber (2013) Brauwelt 153 (1/2).

Neuer Ansatz zur kombinierten Treberverbrennung/-vergärung (Förderprojekt FKZ: 03KB038) (2011) Der Weihenstephaner 79 (3), S. 99-100.

Produktionsbasiertes Energiemanagement in der Lebensmittelindustrie (2010) Der Weihenstephaner 78 (3), S. 106-109.

Beiträge in Monografien, Sammelwerken, Schriftenreihen

Energiemanagementsysteme als Instrument zur Energieeinsparung (2011) 4. Fresenius Jahresauftakttreffen, 19.-20. Januar 2011, Dortmund .

Die Implementierung von Energiemanagementsystemen in Brauereien (2010) Praxishandbuch der Brauerei, Karl-Ulrich Heyse (Hrsg.) B. Behrs-Verlag, 30. Aktualisierungs-Lieferung 11/2010 .

Energieoptimierung in der Lebensmittelindustrie – Zwang und Lösusngsmöglichkeiten (2010) Tagungsband Wädenswiler Lebensmitteltagung, 28. Oktober 2010 .

Energieoptimierung in der Brauerei (2010) Tagungsband zum 17. Brauer Tag, VLB Berlin, 2010 .

Konferenzbeiträge

Production based energy management for the food industry (2011) ICEF 11, 11th International Congress on Engineering and Food, 22-26, May 2011, Athens, Greece , S. 731-732.

Waste and by-products in food processing (2011) Proceedings of the 6th International CIGR Technical Symposium Nantes, April 18-20, 2011 .

A new way for energy supplying in the beer industry (2010) Journal of Environmental Protection and Ecology (JEPE) 13 (4), S. 2331-2337.