Prof. Dr. Winfried Ruß

Apparate- und Anlagetechnik in der Getränkeindustrie

Adresse: H1.320
Am Staudengarten 13
85354 Freising
Funktionen: Aufbau des Studiengangs Brau- und Getränketechnologie, sowie Brau Dual
Fakultät: Fakultät Bioingenieurwissenschaften

Sprechzeit: nach Vereinbarung

Lehrveranstaltungen
Thermodynamik u. Transportphänomene

Brauerei- u. Getränkeanlagen

Brau- und Getränke-Verfahrenstechnik

Getränkeverpackungs und –abfülltechnik

Anlagentechnik und –design
Mitgliedschaften
Certification Committee Member of EQAS bei ASIIN e.V.

Mitglied des Editorial Board des “Technical Bulletin of the Universitatea Polytehnica din Timisoara”

Mitglied im Deutschen Brau- und Malzmeisterbund e.V.

Vorstandsmitglied des Verbands ehemaliger Weihenstephaner der Brauerabteilung e.V.

Vorstandsmitglied der ISEKI-Food Association e.V., Wien

Beratendes Mitglied im Umweltausschuss des Deutschen Brauerbundes

Mitglied im Technischen Ausschuss der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan
Aktivitäten in Lehre und Forschung

Doktorarbeiten von Mitarbeitern (abgeschl.):         16

Doktorarbeiten (laufend):                                      5

Veröffentlichungen:                                             169

Bücher:                                                                    2

Forschungsprojekte:                                              44

Erteilte Schutzrechte:                                              6

Gebrauchsmuster:                                                   1
Gastdozenturen

Universitatea POLITEHNICA Timisoara, RO

Universidad de La Laguna, Teneriffa, ES

1983 –1985

Studium Lebensmitteltechnologie (FH) an der TU München/Weihenstephan

1990

Dipl.-Ing. Brauwesen und Getränketechnologie, TU München- Weihenstephan

1990 – 2012

Wissenschaftler an der TU München

1995

Promotion zum Dr.-Ing., TU München-Weihenstephan

2004

Habilitation in Umwelttechnik in der Lebensmittelindustrie an der TU München

2012

Ernennung zum Professor an der HSWT

Publikationen

Zeitschriftenbeiträge (peer-reviewed)
- Peter Ferstl , Cornelia Eder , Winfried Ruß , Andreas Wierschem
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Pressure-induced crystallization of triacylglycerides (2011) High Pressure Research 31 (2), S. 339-349. DOI: 10.1080/08957959.2011.582870
- Manuela Stoeberl , Ralf Werkmeister , Martin Faulstich , Winfried Ruß
  
  Berechtigungen: Open Access
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Biobutanol from food wastes – fermentative production, use as biofuel and the influence on the emissions (2011) Procedia Food Science 1 , S. 1867-1874. DOI: 10.1016/j.profoo.2011.09.274
- Frank Euring , Winfried Ruß , Winfried Wilke , Uwe Grupa
  
  Berechtigungen: Open Access
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Development of an impedance measurement system for the detection of the decay of apples (2011) Procedia Food Science 1 , S. 1188-1194. DOI: 10.1016/j.profoo.2011.09.177
- Frank Euring , Winfried Ruß , Uwe Grupa
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  The Use of an Inductive Coil System for the Description of Damages in Apple Tissue with Electrical Parameters (2011) International Journal of Food Engineering 7 (3). DOI: 10.2202/1556-3758.2325
- Peter Ferstl , Sebastian Gillig , Christoph Kaufmann , Christoph Dürr , Cornelia Eder , Andreas Wierschem , Winfried Ruß
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Pressure-induced phase transitions in triacylglycerides (2010) Annals of the New York Academy of Sciences 1189 (1), S. 62-67. DOI: 10.1111/j.1749-6632.2009.05179.x
- Quido Smejkal , M. M. Pohl , U. Bentrup , Andreas Martin , Thomas Schleicher , Winfried Ruß
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Relation between preparation art and chemical properties of modified Kieselguhrs – a nanoscale surface analysis (2010) International Journal of Nanomanufacturing 5 (1-2), S. 69-78. DOI: 10.1504/IJNM.2010.029924
- Quido Smejkal , Thomas Schleicher , Winfried Ruß , Andreas Martin
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Flussmittel‐kalzinierte Kieselguren: Effekt der Flussmittel‐Kationengröße auf die Phaseneigenschaften (2009) Chemie Ingenieur Technik 81 (7), S. 951-956. DOI: 10.1002/cite.200900010
- Thomas Schleicher , Quido Smejkal , Andreas Martin , Winfried Ruß , Martin Faulstich
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Influences of the Type of Fluxing Agent during Fluxcalcination of Kieselguhr on Formation of Crystalline Phases, Permeability and Colour (2009) BrewingScience - Monatsschrift für Brauwissenschaft 62 (5/6), S. 68-82.
- Quido Smejkal , Thomas Schleicher , Winfried Ruß , Andreas Martin
  
  Berechtigungen: Open Access
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Novel flux-calcination process of Kieselguhr avoiding formation of crystalline material (2009) Chemical Engineering Transactions 18 , S. 493-498. DOI: 10.3303/CET0918080
- Thomas Schleicher , Ralf Werkmeister , Winfried Ruß , Roland Meyer-Pittroff
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Microbiological stability of biodiesel–diesel-mixtures (2009) Bioresource Technology 100 (2), S. 724-730. DOI: 10.1016/j.biortech.2008.07.029
Zeitschriftenbeiträge
- A. Penschke , Winfried Ruß
  
  Dewatering of kieselguhr sludge with a chamber filter press (2020) Brauwelt International 14 (2), S. 171-172.
  
  Mehr
- Annette Schwill-Miedaner , Heinz Miedaner , J. Englmann , F. Preis , D. Bilge , R. Pahl , Winfried Ruß , Martin Krottenthaler , N. Bastgen , T. Becher , T. Benninghaus , K. Ziller , K. Wasmuht , K. Gehrig
  
  Neues Verfahren der Maischefiltration (Teil 5) (2017) Brauwelt 157 (34), S. 974-977.
- Alexander Nees , Winfried Ruß , Martin Krottenthaler
  
  Die Hefegabe – hilft viel wirklich viel? (2017) Brauwelt 157 (24), S. 701-704.
- Winfried Ruß , K. Wasmuht
  
  Technischer Schnee zur Kältebereitstellung in der Brauerei (2015) Der Weihenstephaner 83 (2), S. 82-84.
- Andreas Weger , Samir Binder , Matthias Franke , Andreas Hornung , Winfried Ruß , Wolfgang Mayer
  
  Solid Biofuel Production by Mechanical Pre-Treatment of Brewers’ Spent Grain (2014) Chemical Engineering Transactions 37 , S. 661-666. DOI: 10.3303/CET1437111
- Andreas Weger , Samir Binder , Winfried Ruß
  
  Kombinierter Ansatz zur Nutzung von Biertreber (2013) Brauwelt 153 (1/2).
- Andreas Weger , Winfried Ruß
  
  Neuer Ansatz zur kombinierten Treberverbrennung/-vergärung (Förderprojekt FKZ: 03KB038) (2011) Der Weihenstephaner 79 (3), S. 99-100.
- S. Franke , Christoph Nophut , Tobias Voigt , D. Wagner , F. Raab , Winfried Ruß , Hannes Petermeier , Horst-Christian Langowski
  
  Produktionsbasiertes Energiemanagement in der Lebensmittelindustrie (2010) Der Weihenstephaner 78 (3), S. 106-109.
- Alin Diaconu , Winfried Ruß
  
  Hat der Kessel ausgedient? (2009) Brauindustrie 94 (10), S. 30-33.
- M. Nagel , Feng Ping , Winfried Ruß
  
  Simulationsgestütze Optimierung der Dampfversorgung einer Brauerei (2009) Der Weihenstephaner 77 (3), S. 110-112.
Bücher / Monografien
- Ioana Ionel , Winfried Ruß
  
  Thermodynamik – Einführung und Grundlagen (2009) Editura Politehnica, Timisoara 15. Juni 2009, 202 p .
- Winfried Ruß , Vasso Oreopoulou
  
  Utilization of Byproducts and Treatment of Waste in the Food Industry (2006) New York: Springer, 2006 .
Beiträge in Monografien, Sammelwerken, Schriftenreihen
- Winfried Ruß
  
  Energiemanagementsysteme als Instrument zur Energieeinsparung (2011) 4. Fresenius Jahresauftakttreffen, 19.-20. Januar 2011, Dortmund .
- Winfried Ruß
  
  Die Implementierung von Energiemanagementsystemen in Brauereien (2010) Praxishandbuch der Brauerei, Karl-Ulrich Heyse (Hrsg.) B. Behrs-Verlag, 30. Aktualisierungs-Lieferung 11/2010 .
- Winfried Ruß
  
  Energieoptimierung in der Lebensmittelindustrie – Zwang und Lösusngsmöglichkeiten (2010) Tagungsband Wädenswiler Lebensmitteltagung, 28. Oktober 2010 .
- Winfried Ruß
  
  Energieoptimierung in der Brauerei (2010) Tagungsband zum 17. Brauer Tag, VLB Berlin, 2010 .
- Winfried Ruß
  
  Methoden und Möglichkeiten zur Energieeinsparung und –effizienzoptimierung in der Brauerei (2008) 41. Technologisches Seminar Weihenstephan, Freising, 2008 .
- Thomas Schleicher , D. Antoni , Winfried Ruß
  
  Verfahrensgestaltung zur Vermeidung der Bildung kristalliner SiO2-Modifikationen bei der Flusskalzinierung von Kieselgur (2008) Tagungsband zum 41. Technologischen Seminar Weihenstephan, Freising, 2008 .
- Winfried Ruß
  
  Einführung eines Energiemanagementsystems (2008) Tagungsband zum 9. Energietechnischen Seminar, Freising, 2008 .
- Winfried Ruß
  
  Energienutzung und Energieeffizienz – Eine Herausforderung auch für Molkereien (2008) MIV Milch Industrie Verband; 5. Ideenbörse Forschung 2008: “Milch hat Zukunft – Die nachhaltige und verlustfreie Milchverarbeitung“; Fulda, 5./6. November 2008 .
- Winfried Ruß
  
  Innovative applications for the utilization of brewery wastes (2008) EBC - Environmental Sustainability Symposium 2008, October 26-28 .
- P. Ho , Winfried Ruß , J. Frias , Estela Nunes
  
  Quality assurance of food study programmes: A survey on the similarities and differences between higher education institutions from the European thematic network ISEKI_Food 2 and ISEKI_Mundus (2008) ISEKI_Food 2008, Bridging Training and Research for Industry and the Wider Community (1st International ISEKI_Food Conference September 10-12th Porto, Portugal) , S. 196.
Konferenzbeiträge
- S. Franke , Josef Höfler , Maria Bouraia , Winfried Ruß , Tobias Voigt , Horst-Christian Langowski , Hannes Petermeier
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Production based energy management for the food industry (2011) ICEF 11, 11th International Congress on Engineering and Food, 22-26, May 2011, Athens, Greece , S. 731-732.
- Winfried Ruß
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Waste and by-products in food processing (2011) Proceedings of the 6th International CIGR Technical Symposium Nantes, April 18-20, 2011 .
- Alin Diaconu , Birger Klitzing , Ioana Ionel , Winfried Ruß
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  A new way for energy supplying in the beer industry (2010) Journal of Environmental Protection and Ecology (JEPE) 13 (4), S. 2331-2337.
- S. Franke , Christoph Nophut , Tobias Voigt , Horst-Christian Langowski , F. Raab , Winfried Ruß , Hannes Petermeier
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Production Process simulation for schedule based energy optimization in the food industries (2010) 6th International Conference on Simulation and Modelling in the Food and Bio-Industry 2010 , S. 239-240.
- Ioana Ionel , Francisc Popescu , Nicolae Lontis , Gavrila Trif Tordai , Winfried Ruß
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Co-combustion of fossil fuel with biofuel in small cogeneration systems, between necessity and acievements (2009) Proceedings of the 11th WSEAS International Conference on Sustainability in Science Engineering , S. 352-357.
- M. Rauber , Winfried Ruß , N. Winthuis , Ralf Werkmeister , Roland Meyer-Pittroff
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  The influence of temperature and mixing ratio on the kinematic viscosity of mixtures from rape seed oil and diesel fuel (2008) The international conference on hydraulic machinery and equipments HME 2008, October 16-17, Scientific Bulletin of the “POLITEHNICA” University of Timişoara, Romania , S. 25-28.
- Winfried Ruß
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Food Waste as a Renewable Energy Source (2006) Scientific Bulletin of the POLITEHNICA University of Timisoara 51 (65), S. 283-290.
- N. Winthuis , M. Rauber , Winfried Ruß , Roland Meyer-Pittroff
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Fatty Acid Methyl Esters (FAME) from Animal Fat as Fuel for Combustion Engines (2006) Scientific Bulletin of the POLITEHNICA University of Timisoara 51 (65), S. 291-296.
- Winfried Ruß
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Food Waste as a Renewable Energy Source (2006) Ionel, I. et al. (ed.): Renewable Energy Resource: Workshop in the Sixth Framework Program Integrated European Network for Biomass Co-firing NETBIOCOF (Timisoara (Romania), June 15th – 17th, 2006, Timisoara (Romania): Editura Politehnica , S. 67-74.
- N. Winthuis , M. Rauber , Winfried Ruß , Roland Meyer-Pittroff
  
  Berechtigungen: Peer Reviewed
  
  Fatty Acid Methyl Esters (FAME) from Animal Fat as Fuel for Combustion Engines (2006) Ionel, I. et al. (ed.): Renewable Energy Resource: Workshop in the Sixth Framework Program Integrated European Network for Biomass Co-firing NETBIOCOF (Timisoara (Romania), June 15th – 17th, 2006), Timisoara (Romania): Editura Politehnica , S. 75-80.
Vorträge
- Winfried Ruß , F. Jolibert , M. Wanke , Martin Krottenthaler
  
  Darren von Malz in einer Wirbelschicht - Stand der Forschung und technologischen Entwicklungen (1997) 1. Brewnet Forum des Zentrums für rationelle Energieanwendung und Umwelt vom 22.-24. September 1997 in Freising-Weihenstephan, GmbH Regensburg (ZREU) .
- Winfried Ruß
  
  Der Einsatz von Treber, Kieselgur und Altetiketten bei der Herstellung von Baustoffen (1993) Gösser Brauforum, Göss (Austria), 1993 .
Seminare und Workshops
- M. Scheibenzuber , Winfried Ruß , A. Görg , Roland Meyer-Pittroff
  
  Raster¬elektronen-optische Untersuchung hochdruckinduzierter Strukturveränderungen der sarko-plasmatischen und myofibrillären Proteine in Puten- und Schweinefleisch (2001) Beitrag zum Workshop: Einfluss von Hochdruck auf molekulare und zelluläre Systeme in Lebensmitteln, Freising, 01.-02. Februar 2001 .
Bachelor- und Masterarbeiten
- Winfried Ruß
  
  High-pressure Technology: A new process for gentle preservation of long imperishable food suitable for tropical climates (2002) Original Contribution on the International Defence Technology Symposium: Combat Feeding, October 9th-11th, 2002 .

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