Manuela Melcher

Adresse: D1.312
Am Staudengarten 1
85354 Freising
Fakultät: Fakultät Gartenbau und Lebensmitteltechnologie

Aktuelle Forschungsprojekte

Laufzeit: 01.04.2015 – 31.03.2017

Schwerpunkt: Ernährung

Forschungsstatus: Abgeschlossen
Entwicklung eines Verfahrens zur Herstellung eines kalorienarmen Fruchtsaftgetränkes mit optimaler antioxidativer Wirkung (Stevia-in-vitro)
Abstract In vorliegendem Projekt wurde seitens der HSWT ein Verfahren zur Herstellung von Frucht-, insbesondere Beerensaft zur Steigerung des antioxidativen Potenzials entwickelt. Dabei erwiesen …
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- Projektleitung HSWT: Prof. Dr. Dirk Rehmann
Laufzeit: 01.07.2011 – 31.05.2016

Schwerpunkt: Ernährung

Forschungsstatus: Abgeschlossen
Gushing | Erarbeitung technologischer Maßnahmen in der Brauerei bzw. Mälzerei zur Vermeidung von Gushing bei Verwendung von Rohstoffen mit erhöhtem Gushing-Potenzial unter Beachtung des Reinheitsgebots
Abstract Das plötzliche und spontane Überschäumen karbonisierter Getränke ist ein ernstzunehmendes Problem in der Brau- und Getränkeindustrie. Um ein Verständnis der grundlegenden …
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- Projektleitung HSWT: Prof. Dr.-Ing. Vladimir Ilberg

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