Manuela Melcher

Address: D1.312
Am Staudengarten 1
85354 Freising
Faculty: Department of Horticulture and Food Technology

Research projects

Duration: 01.04.2015 – 31.03.2017

: Nutrition

Research status: Closed
Entwicklung eines Verfahrens zur Herstellung eines kalorienarmen Fruchtsaftgetränkes mit optimaler antioxidativer Wirkung (Stevia-in-vitro)
Abstract In vorliegendem Projekt wurde seitens der HSWT ein Verfahren zur Herstellung von Frucht-, insbesondere Beerensaft zur Steigerung des antioxidativen Potenzials entwickelt. Dabei erwiesen …
More
- Project lead (HSWT): Prof. Dr. Dirk Rehmann
Duration: 01.07.2011 – 31.05.2016

: Nutrition

Research status: Closed
Gushing | Erarbeitung technologischer Maßnahmen in der Brauerei bzw. Mälzerei zur Vermeidung von Gushing bei Verwendung von Rohstoffen mit erhöhtem Gushing-Potenzial unter Beachtung des Reinheitsgebots
Abstract Das plötzliche und spontane Überschäumen karbonisierter Getränke ist ein ernstzunehmendes Problem in der Brau- und Getränkeindustrie. Um ein Verständnis der grundlegenden …
More
- Project lead (HSWT): Prof. Dr.-Ing. Vladimir Ilberg

Back to list