Prof. Dr. Martin Krottenthaler

Brautechnologie und Technologie der Getränkeherstellung

Adresse: H1.315
Am Staudengarten 13
85354 Freising
Funktionen: Aufbau des Studiengangs Brau- und Getränketechnologie, sowie Brau Dual
Praxisbeauftragter für den Studiengang Brau- und Getränketechnologie
Fakultät: Fakultät Bioingenieurwissenschaften

Sprechstunde: nach Vereinbarung unter T +49 173 6926998

Lehrveranstaltungen
Einführung in die Getränkeproduktion

Mälzerei- und Würzetechnologie mit Brauanalytik

Technologie der Getränkeherstellung

Grundpraktikum Chemisch-Technische Analyse (CTA 1)

Chemisch-Technische Analyse (CTA 2)

Publikationen

Bücher / Monografien
- Werner Back, Martina Gastl, Prof. Dr. Martin Krottenthaler, Ludwig Narziß, Martin Zarnkow
  
  Brewing Techniques in Practice (2019) Nürnberg: Fachverlag Hans Carl GmbH, 1. Auflage .
Zeitschriftenbeiträge
- Annette Schwill-Miedaner, Heinz Miedaner, J. Englmann, F. Preis, D. Bilge, R. Pahl, Prof. Dr. Winfried Ruß, Prof. Dr. Martin Krottenthaler, N. Bastgen, T. Becher, T. Benninghaus, K. Ziller, K. Wasmuht, K. Gehrig
  
  Neues Verfahren der Maischefiltration (Teil 5) (2017) Brauwelt 157 (34), S. 974-977.
- Alexander Nees, Prof. Dr. Winfried Ruß, Prof. Dr. Martin Krottenthaler
  
  Die Hefegabe – hilft viel wirklich viel? (2017) Brauwelt 157 (24), S. 701-704.
- Prof. Dr. Martin Krottenthaler
  
  Neues Verfahren der Maischefiltration (Teil 4) (2017) Brauwelt 157 (22-23), S. 657-661.
- Prof. Dr. Martin Krottenthaler
  
  Gezielte Beeinflussung. Auswirkungen des Brauwassers auf die Bierqualität (2015) Brauindustrie 100 , S. 58-60.
- Stefan Hanke, V. Ditz, Markus Herrmann, Werner Back, Prof. Dr. Martin Krottenthaler
  
  Beeinflussung von Fehlaromen durch Gärungsnebenprodukte und Linalool (Teil 2) (2014) Brauwelt russisch 02/2014 , S. 249-252.
- Stefan Hanke, V. Ditz, Markus Herrmann, Werner Back, Prof. Dr. Martin Krottenthaler
  
  Beeinflussung von Fehlaromen durch Gärungsnebenprodukte und Linalool (Teil 1) (2014) Brauwelt chinesisch 02/2014 , S. 31-34.
- Stefan Hanke, V. Ditz, Markus Herrmann, Werner Back, Prof. Dr. Martin Krottenthaler
  
  How fermentation by-products and linalool affect off-flavours – Part 2 (2014) Brauwelt International 32 (5), S. 294-297.
- Stefan Hanke, V. Ditz, Markus Herrmann, Werner Back, Prof. Dr. Martin Krottenthaler
  
  How fermentation by-products and linalool affect off-flavours – Part 1 (2014) Brauwelt International 32 (3), S. 157-158.
- Stefan Hanke, V. Ditz, Markus Herrmann, Werner Back, Prof. Dr. Martin Krottenthaler
  
  Beeinflussung von Fehlaromen durch Gärungsnebenprodukte und Linalool (Teil 1) (2014) Brauwelt russisch 01/2014 , S. 190-193.
- Stefan Hanke, V. Ditz, Markus Herrmann, Werner Back, Prof. Dr. Martin Krottenthaler
  
  Beeinflussung von Fehlaromen durch Gärungsnebenprodukte und Linalool (Teil 1) (2014) Brauwelt chinesisch 01/2014 , S. 10.
- Stefan Hanke, V. Ditz, Markus Herrmann, Werner Back, Prof. Dr. Martin Krottenthaler
  
  La Influencia de Linalol y Productos Secundarios de la Fermentación sobre Aromas Indeseadas – Parte 2 (2013) Brauwelt en Español 04/2013 , S. 148-151.
- Heinrich Rübsam, Thomas Becker, Prof. Dr. Martin Krottenthaler
  
  Optimierung der Sudhaustechnologie mit Dimethylsulfid als Leitkomponente (2013) Brauwelt russisch 04/2013 , S. 149-154.
- Stefan Hanke, V. Ditz, Markus Herrmann, Werner Back, Prof. Dr. Martin Krottenthaler
  
  La Influencia de Linalol y Productos Secundarios de la Fermentación sobre Aromas Indeseadas – Parte 1 (2013) Brauwelt en Español 03/2013 , S. 94-97.
- Heinrich Rübsam, Thomas Becker, Prof. Dr. Martin Krottenthaler
  
  Optimierung der Sudhaustechnologie mit Dimethylsulfid als Leitkomponente (2013) Brauwelt chinesisch 03/2013 , S. 12-15.
- M. Haid, F. Qian, Prof. Dr. Martin Krottenthaler, Thomas Becker
  
  Bestimmung der optimalen Bedingungen zur Milchsäureproduktion durch Lactobacillus amylolyticus (2013) Brauwelt International 30 (4), S. 232-235.
- M. Haid, F. Qian, Prof. Dr. Martin Krottenthaler, Thomas Becker
  
  Bestimmung der optimalen Bedingungen zur Milchsäureproduktion durch Lactobacillus amylolyticus (2013) Brauwelt russisch 02/2013 , S. 68-72.
- M. Haid, F. Qian, Prof. Dr. Martin Krottenthaler, Thomas Becker
  
  Determinación de las Condiciones para Optimizar la Producción de Ácido Láctico por Lactobacillus amylolyticus (2013) Brauwelt en Español 01/2013 , S. 18-21.
- M. Haid, F. Qian, Prof. Dr. Martin Krottenthaler, Thomas Becker
  
  Bestimmung der optimalen Bedingungen zur Milchsäureproduktion durch Lactobacillus amylolyticus (2013) Brauwelt chinesisch 01/2013 , S. 20-22.
Beiträge in Monografien, Sammelwerken, Schriftenreihen
- Heinrich Rübsam, Prof. Dr. Martin Krottenthaler, Martina Gastl, Thomas Becker
  
  Influence of starch sources and mashing procedures on the range of Moelcular Weight Distribution (MWD) and the intensity of palate fullness of beer (2013) 34th Congress of the European Brewery Convention (EBC 2013), Proceedings of a meeting held 26-30 May 2013, Luxembourg .

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Lehrveranstaltungen

Publikationen

Bücher / Monografien

Brewing Techniques in Practice (2019) Nürnberg: Fachverlag Hans Carl GmbH, 1. Auflage .

Zeitschriftenbeiträge

Neues Verfahren der Maischefiltration (Teil 5) (2017) Brauwelt 157 (34), S. 974-977.

Die Hefegabe – hilft viel wirklich viel? (2017) Brauwelt 157 (24), S. 701-704.

Neues Verfahren der Maischefiltration (Teil 4) (2017) Brauwelt 157 (22-23), S. 657-661.

Gezielte Beeinflussung. Auswirkungen des Brauwassers auf die Bierqualität (2015) Brauindustrie 100 , S. 58-60.

Beeinflussung von Fehlaromen durch Gärungsnebenprodukte und Linalool (Teil 2) (2014) Brauwelt russisch 02/2014 , S. 249-252.

Beeinflussung von Fehlaromen durch Gärungsnebenprodukte und Linalool (Teil 1) (2014) Brauwelt chinesisch 02/2014 , S. 31-34.

How fermentation by-products and linalool affect off-flavours – Part 2 (2014) Brauwelt International 32 (5), S. 294-297.

How fermentation by-products and linalool affect off-flavours – Part 1 (2014) Brauwelt International 32 (3), S. 157-158.

Beeinflussung von Fehlaromen durch Gärungsnebenprodukte und Linalool (Teil 1) (2014) Brauwelt russisch 01/2014 , S. 190-193.

Beeinflussung von Fehlaromen durch Gärungsnebenprodukte und Linalool (Teil 1) (2014) Brauwelt chinesisch 01/2014 , S. 10.

La Influencia de Linalol y Productos Secundarios de la Fermentación sobre Aromas Indeseadas – Parte 2 (2013) Brauwelt en Español 04/2013 , S. 148-151.

Optimierung der Sudhaustechnologie mit Dimethylsulfid als Leitkomponente (2013) Brauwelt russisch 04/2013 , S. 149-154.

La Influencia de Linalol y Productos Secundarios de la Fermentación sobre Aromas Indeseadas – Parte 1 (2013) Brauwelt en Español 03/2013 , S. 94-97.

Optimierung der Sudhaustechnologie mit Dimethylsulfid als Leitkomponente (2013) Brauwelt chinesisch 03/2013 , S. 12-15.

Bestimmung der optimalen Bedingungen zur Milchsäureproduktion durch Lactobacillus amylolyticus (2013) Brauwelt International 30 (4), S. 232-235.

Bestimmung der optimalen Bedingungen zur Milchsäureproduktion durch Lactobacillus amylolyticus (2013) Brauwelt russisch 02/2013 , S. 68-72.

Determinación de las Condiciones para Optimizar la Producción de Ácido Láctico por Lactobacillus amylolyticus (2013) Brauwelt en Español 01/2013 , S. 18-21.

Bestimmung der optimalen Bedingungen zur Milchsäureproduktion durch Lactobacillus amylolyticus (2013) Brauwelt chinesisch 01/2013 , S. 20-22.

Beiträge in Monografien, Sammelwerken, Schriftenreihen

Influence of starch sources and mashing procedures on the range of Moelcular Weight Distribution (MWD) and the intensity of palate fullness of beer (2013) 34th Congress of the European Brewery Convention (EBC 2013), Proceedings of a meeting held 26-30 May 2013, Luxembourg .