Pulverisierung hochviskoser Flüssigkeiten

Hochviskose Zuckerlösungen liegen nach einer Pulverisierung größtenteils amorph vor und sind damit stark hygroskopisch. Eine Pulverisierung wird dennoch angestrebt, da sich diese Flüssigkeiten durch ihre hohe Viskosität nur schlecht dosieren oder mit anderen Pulvern mischen lassen. Es wird dargestellt, mit welchen Verfahren zum einen qualitativ hochwertige Pulver hergestellt werden können und zum anderen die Hygroskopizität umgangen werden kann.