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Publikationsart
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Zeitschriftenbeiträge (peer-reviewed)
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Titel
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On the Influence of the Malting and Brewing Process on the Amounts of Pronyl-L-Lysine, a Chemopreventive and Antioxidant Maillard Product in Melanoidins
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Medien
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BrewingScience - Monatsschrift für Brauwissenschaft
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Heft
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5/6
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Band
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59
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Autoren
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Elmar Spieleder,
Martin Krottenthaler
,
Werner Back,
Oliver Frank,
M. Lenczyk,
Thomas Hofmann
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Seiten
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105-112
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Veröffentlichungsdatum
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31.05.2006
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Zitation
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Spieleder, Elmar; Krottenthaler, Martin; Back, Werner; Frank, Oliver; Lenczyk, M.; Hofmann, Thomas (2006): On the Influence of the Malting and Brewing Process on the Amounts of Pronyl-L-Lysine, a Chemopreventive and Antioxidant Maillard Product in Melanoidins. BrewingScience - Monatsschrift für Brauwissenschaft 59 (5/6), 105-112.