On the Influence of the Malting and Brewing Process on the Amounts of Pronyl-L-Lysine, a Chemopreventive and Antioxidant Maillard Product in Melanoidins
- Publikationsart
- Wissenschaftliche Artikel
- Titel
- On the Influence of the Malting and Brewing Process on the Amounts of Pronyl-L-Lysine, a Chemopreventive and Antioxidant Maillard Product in Melanoidins
- Medien
- BrewingScience - Monatsschrift für Brauwissenschaft
- Heft
- 5/6
- Band
- 59
- Autor:innen
- Elmar Spieleder, Martin Krottenthaler , Werner Back, Oliver Frank, M. Lenczyk, Thomas Hofmann
- Seiten
- 105-112
- Veröffentlichungsdatum
- 31.05.2006