On the Influence of the Malting and Brewing Process on the Amounts of Pronyl-L-Lysine, a Chemopreventive and Antioxidant Maillard Product in Melanoidins

Publikationsart: Zeitschriftenbeiträge (peer-reviewed)
Titel: On the Influence of the Malting and Brewing Process on the Amounts of Pronyl-L-Lysine, a Chemopreventive and Antioxidant Maillard Product in Melanoidins
Medien: BrewingScience - Monatsschrift für Brauwissenschaft
Heft: 5/6
Band: 59
Autoren: Elmar Spieleder, Prof. Dr. Martin Krottenthaler , Werner Back, Oliver Frank, M. Lenczyk, Prof. Dr. Thomas Hofmann
Seiten: 105-112
Veröffentlichungsdatum: 31.05.2006
Zitation: Spieleder, Elmar; Krottenthaler, Martin; Back, Werner; Frank, Oliver; Lenczyk, M.; Hofmann, Thomas (2006): On the Influence of the Malting and Brewing Process on the Amounts of Pronyl-L-Lysine, a Chemopreventive and Antioxidant Maillard Product in Melanoidins. BrewingScience - Monatsschrift für Brauwissenschaft 59 (5/6), S. 105-112.