Rheological behaviour of mono- and disaccharide solutions at ambient and elevated pressures

Publikationsart: Beiträge in Monografien, Sammelwerken, Schriftenreihen
Titel: Rheological behaviour of mono- and disaccharide solutions at ambient and elevated pressures
Medien: Proceedings 2nd International Symposium on Food Rheology and Structure, Zürich, März 2000
Autoren: P. Först, Prof. Dr. Franz Werner , Antonio Delgado
Veröffentlichungsdatum: 31.12.2000
Zitation: Först, P.; Werner, Franz; Delgado, Antonio (2000): Rheological behaviour of mono- and disaccharide solutions at ambient and elevated pressures. Proceedings 2nd International Symposium on Food Rheology and Structure, Zürich, März 2000.