• Physik
• Schwerpunkt Versorgungsmanagement
• Technik im Haushalt

Ausgewählte Abschlussarbeiten

2019

• Umsetzung verhaltensregulierender Maßnahmen für die Wahl gesunder und nachhaltiger Speisen in einer Mensa

• Ermittlung der Effektivität von kurz determinierten Audits anhand von 22 Restaurants einer Systemgastronomie-Kette

• Feuchteregulierung und ihr Einfluss auf Lebensmittel und die Kondensatbildung in Kaltlagerfächern von Kühlschränken

• Universität versus Hochschule - Unterschiede in den Erwartungen von Studierenden an die Mensa und Vergleich mit dem derzeitigen Angebot

• Analyse und Optimierung eines Zentralküchenspeiseplanes

• Vergleich verschiedener Trocknungsgeräte anhand des Trocknens von Äpfeln und Pastinaken

• Vermeidungsstrategien für den Einsatz von Plastikmaterialien in der Betriebsgastronomie

• Untersuchungen des Dialoggarens im Vergleich zur herkömmlichen Backofentechnik mit integrierter Mikrowelle

• Erhebung und Analyse des Produktionsverfahrens eines Cateringunternehmens inklusive der Entwicklung von Potenzialen für ein neues Verpflegungskonzept

• Empfehlungen zur Reduzierung von Lebensmittelabfallmengen ein einer Zentralküche basierend auf den Ergebnissen einer IST-Abfallanalyse

• Maßnahmen für eine nachhaltige Gemeinschaftsgastronomie

• Sensorische Bewertung von Rumsorten unter Verwendung der Software "FIZZ"

2018

• Bestandsanalyse und Optimierungsansätze der Schulmensa Dinkelsbühl - Verpflegungsqualität der Schulmensa in Reflexion zur Zielgruppe

• Bewertung eines Betriebsrestaurants aus Produktionssicht und Analyse der Kausalität der Verpflegung zum Rückgang der Krankheitszahlen des Betriebs

• Entwicklung eines zukunftsorientierten Verpflegungskonzeptes auf Basis einer Trendrecherche

• Angebotsentwicklung für einen gesundheitsorientierten Counter in einer Betriebsverpflegung