- Abschluss
- Bachelor of Engineering (B. Eng.)
- Zulassungsbeschränkung
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Nein
- Voraussetzung
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Hochschulzugangsberechtigung oder berufliche Qualifikation
- Kontakt
- Bewerbungszeitraum
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1. Dezember 2025 – 15. Januar 2026
Bewerbungen zum Sommersemester sind bei Bachelorstudiengängen nur für höhere Fachsemester möglich.
Brau- und Getränketechnologie studieren: Dein Bachelorstudium an der HSWT
Mit unserem praxisorientierten und viele Bereiche umfassenden Studiengang an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf steht Dir die gesamte Welt der Getränke offen.
Weitere Videos zum Studiengang findest Du in unserem YouTube Kanal
Was Du im Studiengang Brau- und Getränketechnologie lernst:
Mehr als nur Trinken – Deine Einführung in die Getränkewelt
- Coole, innovative Drinks entdecken
- Was wirklich in Getränken steckt
- Woher Geschmack kommt – und warum er uns begeistert
- Wie Dein Körper auf Getränke reagiert
- Über den Tellerrand schauen: Trends, Forschung & globale Perspektiven
- Nachhaltig denken, nachhaltig trinken
- Warum Wasser und Getränke die Zukunft mitgestalten
Technik, die erfrischt – Von der Idee zur Produktion
- Hype-Drinks selbst entwickeln
- Fermentation erleben – von Kombucha bis Bier
- Die Technik hinter dem Getränk verstehen
- Produktionsanlagen steuern und programmieren
Wissenschaft, die wirkt – Qualität von Anfang an
- Naturwissenschaftliche Grundlagen, verständlich erklärt
- Wie Mikroorganismen Großes leisten
- Alles rund um Qualität, Hygiene und Lebensmittelsicherheit
Business & Branding – Aus der Idee wird ein Produkt
- Wie Du einen Betrieb führen kannst
- Getränke erfolgreich vermarkten und positionieren
Nach dem Studium der Brau- und Getränketechnologie wartest Du mit diesen Kompetenzen auf:
- Du kannst Produktentwicklungs- & Herstellungsprozesse konzipieren & bewerten.
- Durch Deine individuelle Spezialisierung besitzt Du vertiefte Kenntnisse & Fertigkeiten in den jeweiligen methoden- & branchenspezifischen Bereichen.
- Auch Aufgaben aus dem Bereich der Herstellung von Getränken kannst Du ggf. unter Zuhilfenahme formaler Methoden bearbeiten & Lösungswege konzipieren.
- Du kannst die Qualität & die Einsatzmöglichkeiten von Roh- & Ausgangsstoffen beurteilen.
- Du bearbeitest je nach Anstellung Aufgaben aus den Bereichen chemisch-technische Analyse, Mikrobiologie, Sensorik & Qualitätssicherung.
- Du bist in der Lage, Management- und Führungsaufgaben mit fundierten betriebswirtschaftlichen Instrumenten zu arbeiten & sich ändernde Marktsituationen zu beurteilen.
Studienaufbau für den Bachelor Brau- und Getränketechnologie
Die Regelstudienzeit beträgt sieben Semester. Das fünfte Semester ist ein Praxissemester in der Industrie im In- und Ausland. Pro Semester können 30 Credits (Leistungspunkte nach dem European Credit Transfer and Accumulation System, ECTS) erreicht werden, insgesamt 210 Credits.
In der dreimonatigen Bachelorarbeit im siebten Semester bearbeitest Du unter wissenschaftlicher Anleitung ein Thema aus der betrieblichen Praxis oder der angewandten Forschung und schließt damit das Studium als Bachelor of Engineering (B. Eng.) ab.
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1. Semester
Modul
ECTS
Angewandte Mathematik 6 Physikalische Grundlagen
5 Grundlagen der Chemie 8 Technische Kommunikation 5
Einführung in die Getränkeproduktion 5 -
2. Semester
Modul
ECTS
Mälzerei- & Würzetechnologie mit Brauanalytik 6 Thermodynamik & Transportphänomene 5 Werkstoffe & Anlagentechnik 5 Betriebswirtschaftliche Grundlagen der Getränkeindustrie 5 Grundlagen der Statistik 5 Reinigung & Desinfektion 5 -
3. Semester
Modul
ECTS
Ernährungsphysiologie & Biochemie 5 Grundlagen der Mikrobiologie 5 Verfahrenstechnik I 5 Marketing
5 Getränkeverpackungs- & -abfülltechnik
5 Grundpraktikum chemisch-technische Analyse (CTA 1) 5 -
4. Semester
Modul
ECTS
Chemisch technische Analyse (CTA 2)
5 Mess-, Steuerung- & Regelungstechnik 5 Getränkemikrobiologie & mikrobiologische Qualitätssicherung 5 Technologie der Getränkeherstellung 5 Verfahrenstechnik II 4 Allgemeinwissenschaftliches Wahlpflichtmodul I
3 Allgemeinwissenschaftliches Wahlpflichtmodul II
3 -
5. Semester
Modul
ECTS
Praktisches Semester 30 -
6. Semester
Modul
ECTS
Qualitätsmanagement 5 Sensorik & Qualitätssicherung
6 Prozessautomatisierung
5 Unternehmensführung
5 Drei Fachwissenschaftliche Wahlpflichtmodule (je 3 EC)
9 -
7. Semester
Modul
ECTS
Kosten- & Investitionsrechnung
5 Anlagetechnik & -design
5 Zwei Fachwissenschaftliche Wahlpflichtmodule (je 3 EC)
6 Bachelorarbeit 14
Deine Karriere im Brauwesen & in der Getränkeindustrie
Mit dem Bachelor in Brau- und Getränketechnologie erwirbst Du ein wissenschaftlich fundiertes, praxisnahes und vielseitiges Profil. Du qualifizierst Dich für Fach- und Führungsaufgaben entlang der gesamten Getränkeherstellung – von Rohstoffen und Produktion über Qualitätsmanagement bis zu Vermarktung und nachhaltiger Betriebsführung.
Berufsmöglichkeiten bieten Brauereien, Mineralbrunnen, Brennereien, Getränkemanufakturen sowie Zulieferindustrien (z. B. Anlagenbau, Bio- und Umwelttechnik). Auch Tätigkeiten in Beratung, Sensorik und Analytik, Anlagenservice, Softwareentwicklung oder in Behörden sind möglich.
- Getränkeproduktion & Brauprozess
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- Du steuerst und überwachst Maische-, Gär- und Filtrationsprozesse.
- Du entwickelst neue Produkte – von alkoholfreien Getränken über funktionelle Getränke bis hin zu Craft-Bieren.
- Qualitätssicherung & Qualitätskontrolle
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- Du beherrscht sowohl sensorische Prüfungen als auch mikrobiologische und chemische Laboranalysen, entwickelst Qualitätsstandards und setzt Hygienekonzepte im Betrieb um.
- Rohstoffmanagement
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- Du beurteilst und veredelst Rohstoffe wie Wasser, Früchte, Hopfen oder Malz.
- Du optimierst Herstellungsprozesse und die Qualität der Produkte durch die Auswahl geeigneter Hilfs- und Betriebsstoffe.
- Betrieb & Optimierung von Produktionsanlagen
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- Du betreibst und überwachst moderne Anlagen für die Getränkeherstellung (Sudhäuser, Abfülllinien oder Pasteurisierungsanlagen).
- Du analysierst Produktionsdaten und optimierst Prozesse hinsichtlich Energieeffizienz, Kosten und Nachhaltigkeit.
- Anlagenplanung & -bau
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- Du planst neue Produktionslinien oder Umbauten, stimmst Dich mit Anlagenherstellern ab und begleitest Inbetriebnahmen.
- Forschung & Entwicklung
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- Du arbeitest an innovativen Prozessen wie Entalkoholisierung, Fermentation von Rohstoffen oder neuen Biotechnologie-Anwendungen.
- Du führst Versuchsreihen durch und wertest Ergebnisse wissenschaftlich aus.
- Marketing, Vertrieb & Produktmanagement
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- Du entwickelst Vermarktungskonzepte für neue Getränke, berätst Kunden, präsentierst Produkte und betreust Markteinführungen.
- Unternehmensberatung & Verbandsarbeit
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- Du unterstützt Unternehmen bei Produktsicherheit, Prozessoptimierung oder Nachhaltigkeitskonzepten.
- Du arbeitest in Fachverbänden mit und vertrittst Brancheninteressen national und international.
- Betriebsleitung & Management
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- Du führst Teams, koordinierst Abläufe und verantwortest Qualitäts-, Umwelt- oder Energiemanagementsysteme.
- Du planst Investitionen und gestaltest die strategische Entwicklung eines Betriebes mit.
Brauwesen im Studium mit vertiefter Praxis
An der Hochschule entspricht das Studium mit vertiefter Praxis inhaltlich und im zeitlichen Verlauf dem Studiengang Brau- und Getränketechnologie. Zusätzlich zum Studium gehst Du eine Kooperation mit einem Betrieb des Brauereiwesens oder der Getränkeherstellung ein und kannst dort Deine praktischen Fähigkeiten in der vorlesungsfreien Zeit noch vertiefen.
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Wie funktioniert das Studium mit vertiefter Praxis?
Bei diesem Studienmodell absolvierst Du in den vorlesungsfreien Zeiten und im Praxissemester praktische Tätigkeiten in einer Kooperationsfirma der Hochschule. Hierdurch verstärkst Du durch die intensiven Praxisphasen die Bindung zu dem Unternehmen. Du erwirbst allerdings keinen zweiten Berufsabschluss wie beim ausbildungsbegleitenden Studiengang. Dafür kannst Du aber Deine Praxiszeiten nicht nur in Brauereien oder Mälzereien, sondern auch in anderen Unternehmen aus dem Bereich der Getränkeindustrie (Mineralwasser-, Fruchtsaft-, Wein- und Spirituosenindustrie, Softdrink-Hersteller, Anlagenbauer, Zulieferindustrie) verbringen.
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Organisation und zeitlicher Ablauf für das Studium mit vertiefter Praxis
Das Studium mit vertiefter Praxis entspricht inhaltlich und im zeitlichen Verlauf dem regulären Studium. Wenn Du das Studium Brau- und Getränketechnologie mit vertiefter Praxis bei uns im Wintersemester beginnen möchtest, bewirbst Du Dich im Frühsommer des Jahres, in welchem Du mit dem Studium anfangen möchtest.
Du beginnst also mit dem Studium an der Hochschule. Spätestens bis Mitte des zweiten Semesters solltest Du die Kooperation mit einem Betrieb eingegangen sein, da der erste Praxiseinsatz spätestens in den Semesterferien nach dem 2. Semester erfolgen sollte. Bei Vertragsbeginn vor Abschluss des ersten Semesters ist der Beginn des Praxiseinsatzes schon in den ersten Semesterferien möglich.
Insgesamt sind so in der vorlesungsfreien Zeit sowie im Praxissemester mindestens 30 Wochen Praxiszeit (exklusive Urlaub und Bachelorarbeit) abzuleisten. Die Anfertigung der Bachelorarbeit erfolgt ebenfalls beim Kooperationsunternehmen. In Zusammenarbeit mit Kooperationsfirmen bearbeitest Du eigene firmenspezifische Projekte. Für die Dauer des Studiums mit vertiefter Praxis erhältst Du in der Regel eine monatliche Förderung vom Kooperationsbetrieb. Die Höhe der Vergütung und eine mögliche Übernahme der Studienbeiträge werden zwischen dem Unternehmen und dir vereinbart. Eine Übernahme in ein Arbeitsverhältnis im Anschluss an das Studium ist möglich.
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Zugangsvoraussetzungen
Zusätzlich zu den Zulassungsvoraussetzungen zum Bachelorstudiengang Brau- und Getränketechnologie ist für den Wechsel ins Studium mit vertiefter Praxis ein Bildungsvertrag mit einem Kooperationsunternehmen erforderlich.
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Zertifikat
Am Ende des erfolgreich abgelegten Studiums kann ein Zertifikat über das Studium mit vertiefter Praxis beantragt werden. Es bescheinigt Dir, dass Du das Studium mit zusätzlich vertiefter Praxis absolviert hast.
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Unterlagen zum Download
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Ansprechpartner für das Studium mit vertiefter Praxis
Prof. Dr. Matthias Kunert
Was als Hobby begann, ist heute mein Beruf – und mein Studium an der HSWT in Weihenstephan hat die dafür notwendige Basis geschaffen. Der starke Praxisbezug hat mir nicht nur im Studium viel gebracht, sondern war auch der Schlüssel, um unsere Kombucha-Brauerei auf die Beine zu stellen.
Brau- und Getränketechnologie: Voraussetzungen, Zulassung & Bewerbung an der HSWT
Zulassungsbeschränkungen gelten für den Bachelorstudiengang Brau- und Getränketechnologie nicht. Du musst also nur eine gültige Hochschulzugangsberechtigung oder Berufserfahrung in der Getränkeherstellung vorweisen. Genauere Informationen zur Einschreibung an der HSWT haben wir Dir auf unserer allgemeinen Seite für die Bewerbung zum Studium zusammengestellt.
Ein Praktikum in der Getränkeindustrie vor Beginn des Studiums erleichtert den Einstieg, es ist aber nicht notwendig, um mit dem Studium beginnen zu können.
Warum Brauwesen an der HSWT zu studieren die richtige Entscheidung ist
Praxisnähe fördert Chancen
Praxisnähe & Vielschichtigkeit kennzeichnen den Bachelor Brau- und Getränketechnologie. Im Studium mit vertiefter Praxis, aber auch im normalen Bachelor verknüpfst Du optimal Theorie und Praxis: für beste Karrierechancen.
Deine Forschungsspielwiese
In den HSWT Laboren, im Technikum oder in der Staatsbrauerei Weihenstephan setzt Du das Wissen direkt ein – und sammelst Deine eigenen Erfahrungen im Brauwesen und in der Getränketechnologie.
Studieren ohne Abitur
Eine Zulassung zum Studium Brauwesen & Getränketechnologie ist auch für Bewerber mit fachbezogener beruflicher Qualifikation ohne Hochschulreife möglich.
