Systemgastronomie, Catering
Hochschule Weihenstephan-Triesdorf
Steingruberstraße 1a
91746 Weidenbach
Raum C.003
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Welche Auswirkungen hat die "Küche 4.0" auf Personal und Gast
Beurteilung einer Milchschaum-Doppeldampfstrahlpumpe mittels statistischer Versuchsplanung
Drying of sustainable food using climatic regulation. Exploration of drying parameters using a modified domestic oven to develop models describing the drying behaviour of apple slices and predicting the end of drying.
Entwicklung eines neuen gesunden Foodkonzeptes als Marke für eine Betriebsgastronomie
Automatisierte Klimaüberwachung in Lebensmittellagern mit Mikrocontrollern und LoRa-Funknetzwerk
Produktentwicklung eines Kürbis-Kimchis auf Basis einer Milchsäurefermentation
Planung, Organisation und Durchführung eines Online Praktikums für Studierende im vierten Fachsemester im Modul Technik im Haushalt als Alternative zu einem Präsenzpraktikum
Validierung eines Prüfstandes durch Einflussanalyse der Umgebungsfaktoren
Auswirkungen der Ziel-Kerntemperatur auf humansensorische Attribute beim Kurzbraten in einem Kombidämpfer
Optimierungsmöglichkeiten der Mensateria in Triesdorf
"Back to the roots" - Umsetzung, Möglichkeiten und Hürden einer ganzjährig ausgewogenen Selbstverpflegung, in Bezug auf Obst und Gemüse aus dem heimischen Garten
Optimierung des Herstellungsprozesses eines traditionellen Schmalzgebäckes anhand sensorischer Kundenanforderungen
Entwicklung eines mehrphasigen Backprogramms für Haushaltsbacköfen unter gartechnologischen und sensorischen Gesichtspunkten
Trocknen von Erdbeeren im WMF Dörrautomat Snack to go: ein Vergleich unter Variation haushaltsüblicher Parameter und Lagerbedingungen
Automatisierung in der Großküche - Einsatzbereiche in der Gemeinschafts- und Individualverpflegung
DGE-Konformität des Verpflegungsangebotes einer Verpflegungseinrichtung
Optimierung eines HACCP - Konzeptes in der Gemeinschaftsverpflegung mit dem Schwerpunkt der Verarbeitung von Fleisch und Fleischprodukten
Methoden und Komponenten der Analyse der Kundenzufriedenheit in der Gemeinschaftsverpflegung
Chancen und Hürden bei der Verwendung von Bio-Lebensmitteln in der Betriebsgastronomie im süddeutschen Raum