Blick über den Tellerrand: Workshop mit Christian Oppitz
Christian Oppitz, Leiter Business Unit Private Label Europe der Bauer-Gruppe und Geschäftsführer der Elsdorfer Molkerei und Feinkost GmbH, hielt im Januar 2025 einen praxisnahen Workshop für Schüler:innen der Fachschule für Milchanalytik Triesdorf (LVFZ) und Studierende des Studiengangs Lebensmittelmanagement der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf.
Marketing & QM: eine enge Verbindung
Er erläuterte die komplexen Herausforderungen der Supply-Chain, der engen Verzahnung von Marketing & Qualitätsmanagement, und betonte, dass nur ein tiefes Verständnis der Marktmechanismen den Unternehmenserfolg sichert. Vom Produktentstehungsprozess über den Marketing-Mix bis hin zu den Unterschieden zwischen Vertrieb und Marketing gab er den Studierenden wertvolle Einblicke.
Obwohl Marketing und Vertrieb auf den ersten Blick wenig mit Qualitätsmanagement zu tun haben, spielen sie heute eine zentrale Rolle. „Ohne QM & QS geht nix mehr!“, so Oppitz. Verantwortliche im Labor müssen daher nicht nur ihren eigenen Bereich kennen, sondern auch die Abläufe und Zusammenhänge entlang der gesamten Lieferkette.Besonders aufschlussreich war für die Studierenden der Einblick in die unterschiedlichen Qualitätssicherungsmaßnahmen für Vollsortimenter und Discounter sowie für Hersteller- und Handelsmarken.
Pflanzliche Alternativen im Fokus
Die Handelsunternehmen setzen verstärkt auf nachhaltige Sortimente, wodurch pflanzliche Produkte an Bedeutung gewinnen. Kaum ein großes Molkereiunternehmen produziert nicht für den veganen Markt, Tendenz steigend. „Diese Produkte sind gekommen, um zu bleiben – Milchprodukte werden aber nicht verschwinden“, so Oppitz.
-
glasses and bottle with coconut, chickpea, oat, rice and almond milk on white wooden surface with ingredients isolated on white © colourbox -
Wertschöpfungskette für Milch © Colourbox
