Effect of Fermentation on Antioxidant Properties of Red Cabbages

Publikationsart
Zeitschriftenbeiträge (peer-reviewed)
Titel
Effect of Fermentation on Antioxidant Properties of Red Cabbages
Medien
Food Biotechnology
Heft
1
Band
27
Autoren
Dase Hunaefi, Divine Nkonyam Akumo, Prof. Dr. Iryna Smetanska
Seiten
66-85
Veröffentlichungsdatum
08.02.2013
Zitation
Hunaefi, Dase; Akumo, Divine Nkonyam; Smetanska, Iryna (2013): Effect of Fermentation on Antioxidant Properties of Red Cabbages. Food Biotechnology 27 (1), S. 66-85. DOI: 10.1080/08905436.2012.755694