Analyse von regionalen Vermarktungseinrichtungen für Milch, die eine direkte Unterstützung der heimischen Erzeuger betonen
In den vergangenen zwei Jahren (bezogen auf den Projektzeitraum) waren verschiedene Initiativen ins Leben gerufen worden, um die Vermarktung regionaler Lebensmittel zu fördern, die mit einer direkten Unterstützung der heimischen Erzeugerbetriebe werben. Beispiele für solche Konzepte mit den Teilqualitäten „regional“ und „sozial“ fanden sich vor allem im Konsummilchsektor. Konsummilch war für diese Konzepte insbesondere deshalb interessant, weil der Ende Juni 2008 durchgeführte Lieferboykott und andere Protestaktionen der Landwirte die Problematik sinkender Milcherzeugerpreise stark ins Licht der Öffentlichkeit gerückt hatten. Außerdem weist Konsummilch einen relativ geringen Verarbeitungsgrad auf, sodass eine hohe Nähe zum Rohstoff und damit auch zum Rohstofferzeuger gegeben ist.
Zielsetzungen
In diesem Forschungsvorhaben wurden regionale Vermarktungsinitiativen aus dem Milchsektor, die mit einer direkten Unterstützung der heimischen Landwirtschaft werben, untersucht. Dabei wurden zunächst in Deutschland und Österreich bestehende Projekte identifiziert und dargestellt. Anschließend wurden mit Hilfe von Fallstudien an ausgewählten Projekten die Interessen und Erwartungen der verschiedenen Projektbeteiligten (Erzeugungs- und Handelsstufe) untersucht. In einem weiteren Schritt wurden mit Hilfe von Expertengesprächen die Ergebnisse aus den Fallstudien validiert und verallgemeinert.
Ergebnisse
Durch Kombination der Ergebnisse aus den verschiedenen Projektbausteinen konnten am Ende des Projekts Handlungsempfehlungen für die erfolgreiche Umsetzung solcher Vermarktungskonzepte erarbeitet werden.
Publications
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Journal articles (peer-reviewed)
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Magazine articles
Doctorates
Kaufbereitschaft für regional-fair erzeugte Lebensmittel - Eine Analyse am Beispiel Konsummilch
- Doctoral candidate
- Dr. Agnes Emberger-Klein
- Research focus
- Nutrition
- Time period
- 15.04.2009 – 23.02.2012
- Scientific supervisor HSWT (HSWT)
- Prof. Dr. Klaus Menrad
- Facility
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Department of Horticulture and Food Technology
Straubing location for sustainable resource use - Scientific supervisor (external)
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Prof. Dr. Jutta Roosen
Technische Universität München
