Kolumne

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Haben Sie auch mal versucht Fischstäbchen so richtig knusprig braun in der Pfanne zu braten ? Wenn man der Anleitung auf der Tiefkühlpackung Glauben schenken will sei ja nichts einfacher als das: Fischstäbchen in die Pfanne und los geht´s, das Ergebnis kommt von ganz alleine. Tut mir leid, aber meine werden zwar braun, aber immer weich und irgendwie gar nicht so wie in der Werbung. Ob mit mehr Fett oder weniger, mal mit Deckel auf, dann wieder mit Deckel zu, dann mit mehr Hitze, mal wieder weniger. Aber eigentlich ja auch nicht so schlimm, oder ? Nicht jeder kann eben alles und das ist auch gut so. Und was noch viel wichtiges ist: Nicht immer wenn man ein "Rezept" hat wird das Ergebnis auch entsprechend. Ein ausgebildeter Koch wird bei Fischstäbchen aus der Tiefkühltruhe zwar die Feinschmeckernase rümpfen aber sie werden unter seiner Obhut bestimmt, eben, knusprig braun und gar nicht weich. Neben einem Rezept oder Anweisung gehört scheinbar also noch mehr dazu: Eine gute Ausbildung und sicherlich auch ein Gespür oder Händchen für etwas. Nicht jeder Koch ist automatisch auch ein guter Gärtner, auch wenn er Bücher zum Thema Garten liest, im Fernsehen sich eine grüne Ratgebersendung ansieht oder eine Kulturanweisung für Cyclamen durchliest. Ein gewisses Mass an Intuition, Erfahrung, ein Blick für die Pflanze und deren Bedürfnisse gehört neben sonstigen fachlichen Know-how einfach dazu - und da ist er auch wieder: Der vielzitierte "grüne Daumen". Und im übertragenen Sinne gilt dies für jeden Beruf, das Wort kommt auch nicht ungefähr von Berufung, also sich zu etwas berufen fühlen. Wenn die Arbeit allerdings nur für den "Hausgebrauch" sein soll geht es aber auch ohne. Den Kindern schmecken die Fischstäbchen jedenfalls - zumindest bis jetzt.

Thomas Lohrer